Freschi al primo sguardo

Al contrario di quanto molti credono, non è complicato distinguere il pesce fresco da quello che fresco non è più da tempo: basta sapere a che cosa bisogna prestare attenzione al momento dell'acquisto. Quando arriva sui banchi di vendita, infatti, il pesce manda segnali facilmente interpretabili. L'odore, ad esempio, deve essere delicato, deve ricordare il profumo del mare; il corpo deve essere rigido e arcuato, e la consistenza delle carni deve essere soda ed elastica. Attenzione anche alle squame che devono essere molto aderenti. L'occhio in fuori con la pupilla nera e la cornea trasparente sarà un altro segnale da tenere in considerazione. Qui di seguito, comunque, trovate una tabella di facile consultazione su tutte le caratteristiche che deve presentare il pesce fresco.

Tutto quello che dovete controllare